平衡膳食是所有人实现合理营养的基础，它为我们提供了维持健康所需的各类营养物质。对于全素食者来说，虽然其饮食能够减少饱和脂肪酸等的摄入并增加膳食纤维，但也可能因为某些营养素的缺失导致整体营养的失衡。这一观点已被众多研究证实。
长期全素食可能对健康产生负面影响。素食者往往面临蛋白质和某些重要营养素摄入不足的问题。虽然米饭、面粉等植物性食物是许多素食者的主要蛋白质来源，但这些蛋白质的质量并不理想。例如，大米因为缺乏赖氨酸，其整体氨基酸评分较低。如果不搭配其他食物，尤其是豆类，就容易导致蛋白质不足。蛋白质不足会使机体的抗病能力下降，甚至增加患恶性肿瘤的风险。长期素食还可能导致维生素和微量元素的缺乏。例如，维生素B12主要存在于动物性食物中，长期素食者往往会出现维生素B12缺乏的情况。这种缺乏可能导致巨幼红细胞和神经系统损害。植物性食物中的铁和锌含量较低且吸收率也较低，长期素食可能导致这两种元素的缺乏，从而影响儿童的生长发育和患者的血糖控制等。
针对素食者，建议适当选择动物性食物摄入。如果坚持素食，可以根据素食类型选择饮食补充方案。一般的素食者可以分为乳素食者、蛋素食者和乳蛋素食者。对于这三类素食者，应注意奶类或和蛋类的补充。而对于绝对素食者，他们应注意通过维生素微量元素合剂和钙制剂来弥补膳食的不足。在改变饮食习惯时，最好是咨询医生或营养师的意见，以确保获得充足的营养并维持健康。同时也要注意食物的多样性、均衡性和营养搭配。
平衡膳食对所有人来说都是至关重要的。无论是选择素食还是非素食，我们都应该确保摄入足够的营养以维持健康。通过合理的饮食搭配和营养补充，我们可以享受到健康的生活方式并保持良好的身体状态。