日本人类综合科学大学教授熊谷修致力于研究老化和营养之间的关系。他提出一个观点，对于40岁左右的中年人来说，通过调整饮食习惯，如少吃肉多吃蔬菜，可以预防生活习惯病如三高。当人们步入五六十岁的年龄阶段时，继续坚持这种饮食习惯可能并不利于健康。熊谷修教授警告说，长期过度限制肉类摄入会导致营养摄取不足，这可能引发肌骨衰退，加速老化过程，增加跌倒和其他风险。他最近主持的一项为期7年的研究表明，在老年人中，改善饮食结构，适量增加肉类摄入的人，其血清蛋白含量上升，死亡率也下降了8%。相反，那些维持原有饮食结构，以蔬菜为主而肉类摄入较少的人，五年后其认知功能和人际交往能力均有所下降。这一发现引人深思。
东京医科齿科大学名誉教授藤田纮一郎在他的新著《50岁起请多吃肉》中也表达了相似的观点。他指出，如果一个人50岁之前一直遵循少肉多蔬的饮食习惯，那么在50岁之后应该调整策略，多吃肉。他的结论来自于一项针对400名百岁高寿者的调查。调查结果显示，那些超过100岁仍然保持精神矍铄的人，他们的平均肉类摄入量要高于普通老年人。
藤田纮一郎教授在他的著作中进一步建议，50岁以后的老年人可以一周吃两次肉（注意选择脂肪含量较低的肉类）。这样的饮食调整可能有助于延缓衰老。这一观点对于很多人来说可能是颠覆性的，但在营养学和医学领域却引起了广泛的关注和讨论。随着人们对健康和长寿的追求，饮食与生活方式的选择成为了越来越多人关注的焦点。而这位教授的见解和研究为这一领域带来了新的思考和启示。在追求健康的过程中，我们需要根据年龄和身体状况调整饮食习惯，而这一过程需要综合考虑多方面的因素，包括营养、运动、心理等。只有这样，我们才能走得更远，生活得更健康、更快乐。