牛奶是富含营养的饮品，其中的蛋白质对于身体健康大有裨益。不仅如此，牛奶还具有保护胃黏膜的神奇功效，对于肠胃不适的朋友们来说，适量饮用也是不错的选择。当牛奶出现结块、沉淀等性状改变时，我们就需要引起警觉了，这可能是牛奶变质或存放过久的信号，此时就不宜再饮用了。
那么，究竟是什么原因导致牛奶结块呢？一方面，牛奶中含有大量的酶，当存放时间过长或超过保质期时，蛋白质会发生变性，从而导致结块。另一方面，在冰箱低温条件下或恶劣天气环境下，当温度低于牛奶所能承受的最低限度时，牛奶会结冰，这也可能导致结块。如果牛奶已经坏了，出现变质，那么也会引发结块现象。
接下来，我们重点一下牛奶结块后喝了是否会有问题。如果牛奶是因为低温而结块，那么融化后是可以继续食用的，不会对人体健康造成威胁。如果牛奶因为变质而出现硬块和异味，那么就不建议食用了。饮用后可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛等。如果情况严重，如出现发烧和腹泻超过3次，应及时就医。
在炎热的夏季，如何保存牛奶成为我们关注的焦点。在此给出几点建议：新鲜牛奶应存放在阴凉处，最好能放入冰箱冷藏。避免阳光或光线的直射，因为阳光和光线会破坏牛奶中的维生素并使其失去原有的风味。第三，在存放牛奶时要确保盖紧盖子，以防止其他气味进入牛奶中。第四，如果将牛奶倒入杯子或其他容器中未能喝完，应盖上盖子并放回冰箱，不要倒回原来的瓶子里。需要注意的是，牛奶不宜冷冻，冷冻会影响其质量。只需将其放入冰箱冷藏即可。
为了确保饮用的牛奶安全健康，我们需要学会正确保存并及时发现变质的迹象。只有这样，才能确保每一口牛奶都是营养丰富、安全可靠的。