鸡蛋是营养丰富的食品，富含蛋白质和卵磷脂，对身体有着诸多益处。我们在食用鸡蛋时，也需要留意一些细节。对于那些存放过久的鸡蛋，我们应当仔细检查其表面是否出现黑斑或发霉的迹象，一旦发现问题，就不应再食用。
关于那个问题——蛋壳轻微发霉的鸡蛋能吃吗？答案是不建议食用。蛋壳表面有许多小孔，可以让空气流通，如果外壳发霉，细菌很可能已经渗透到了鸡蛋内部。即使蛋壳上的霉点并不明显，这样的鸡蛋仍然存在安全隐患，食用后可能会引起身体不适。如果你仍心存疑虑，可以将鸡蛋打破，观察蛋黄和蛋清的状态，但如果蛋壳已经出现发霉迹象，最好不要再食用。
那么，如何处理发霉的鸡蛋呢？首先要做的就是尽快将其丢弃。因为发霉的蛋壳可能产生的真菌毒素很容易引发其他食物的交叉感染。为了家人的健康，最好一次性清理掉所有发霉的鸡蛋，避免它们被误食。如果发霉的鸡蛋还没有变质，你可以考虑利用其中的蛋白制作粘钩等物品。但是一定要确保在处理过程中保持清洁，避免不良后果。
那么，为什么鸡蛋外面会发霉呢？这主要是因为鸡蛋在接触雨水或湿气时，其表面的保护膜会受到破坏。细菌会通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，导致发霉和变质。鸡蛋壳中含有碳酸钙，容易与空气中的水分子和二氧化碳发生反应，生成碳酸氢钙，使蛋壳颜色变黄并出现发霉现象。这时，鸡蛋就可能变成臭鸡蛋，不宜再食用。储存鸡蛋的环境应当保持干燥、通风，避免潮湿和高温。
为了确保健康，我们应当谨慎处理存放过久的鸡蛋，一旦发现蛋壳发霉或变质现象，应及时丢弃。储存鸡蛋的环境也需保持干燥、通风，避免潮湿和高温对鸡蛋的影响。只有这样，我们才能确保食用的鸡蛋安全、健康。