作为一个跨越南北美食文化的旅者，我，一个西北女汉子，对粤菜的情有独钟，简直无法用言语表达。这份偏爱，甚至影响了我为女儿选择高考志愿的决定，中山大学，这个选择背后是我对南方美食的无尽向往。
女儿常笑我是个“企鹅妈妈”，自己飞不起来，就下个蛋希望梦想能在孩子身上孵化。而这份梦想，很大程度上，就是对粤菜的追求。传统粤菜的清淡口感，以激发食材的天然风味为主，就如那干炒牛河，除了海鲜酱油，几乎不加其他调料。牛里脊的鲜嫩、韭黄的香气、洋葱的甜味、豆芽的爽脆，与河粉的筋道软糯相结合，堪称粤菜的经典之作。
回想起二十多年前，曾有一家小小的粤菜馆，开在小城面粉厂旧址旁。掌勺的南方人，烹饪出的干炒牛河让人回味无穷。那滑嫩的牛肉、清新的韭黄、爽脆的豆芽，还有那糯糯的河粉，都让人难以忘怀。每当想起那家小店，我就会想起那遥远的南方，想起那里的河粉和牛肉。
后来面粉厂那片地重新开发，小店已不复存在，让人不禁怅然。但每当我去广州、深圳出差时，总会在酒店一楼的早茶店里找到那熟悉的味道。现在本地超市都能买到干河粉和湿河粉，隔一段时间我就会买来做一次，换换口味。
说到烹饪方法，其实并不复杂。牛里脊肉切片后用海鲜酱油和糖腌制，河粉放入沸水中焯熟。然后先炒牛肉，再加入洋葱丝、红椒丝、韭黄和绿豆芽。最后放入河粉，大火翻炒，加入海鲜酱油、食盐和糖调味。如果在炒制过程中加入黑胡椒粗粒或白胡椒粉，更能提升菜品的风味。
每次做这道菜，我都会想起遥远的南方，想起那里的春夏秋冬。这道炒河粉，不仅仅是一道菜，更是对家乡的思念和回忆。每一次品尝，都仿佛回到了那个遥远的南方小城，回到了那个让我念念不忘的粤菜馆。现在我要分享给大家这道充满南方风情的炒牛肉河粉，让我们一起感受那遥远南方的清新与美味吧！