莲藕的生吃之美：如何保持鲜嫩不氧化
许多美食爱好者对生吃莲藕充满好奇，关心如何保持其白嫩色泽并制作得美味可口。今天，让我们一起揭开生吃莲藕的秘诀，如何做出既美味又不发黑的莲藕佳肴。
所需材料：莲藕、小米椒、青椒、小葱、食油、食醋、生抽、食盐、白糖以及适量淀粉。
制作步骤：
一、选取两节新鲜的莲藕，刮去外皮并洗净。将其切成大小均匀的藕丁，备用。
二、在炒锅内倒入适量的清水，待水煮沸后，将藕丁放入锅内焯水断生。这样不仅可以去除藕的生涩味，还能让藕保持白嫩。
三、准备适量的小米辣和青椒，洗净后切成小丁。准备一个空碗，倒入生抽、少量老抽、食醋、食盐和适量白糖，搅拌均匀，备用。
四、烧热锅后，倒入适量的菜籽油。当油温升至九成热时，放入藕丁翻炒片刻。接着，倒入预先调好的酱汁，继续翻炒，让藕丁充分吸收酱料的味道。
五、倒入切好的小米辣和青椒，翻炒两分钟。然后，倒入准备好的芡汁，开大火收汁。
六、撒入一些切好的葱末，为整道菜肴增添一抹清香，即可出锅享用。
这道生吃莲藕的菜肴，既保留了莲藕的鲜嫩口感，又通过烹饪技巧避免了莲藕发黑的问题。每一口都充满了莲藕的清香和酱料的丰富味道，让人回味无穷。
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