蛋黄酥的做法

金黄诱人的蛋黄酥，口感酥脆香甜，咸香蛋黄与甜美豆沙的完美结合，每一口都让人陶醉。这款美食究竟是如何炼成的呢？今天，就为大家揭晓蛋黄酥的神秘制作流程。准备主食材：低筋面粉340g（分为190g和150g两部分）、清水70g、猪油70g以及糖38g。这些材料是制作酥皮的关键。接下来，进入制作步骤：1. 将低粉、猪油、水和糖混合，揉成均匀的酥皮面团。这个过程需要一些技巧，揉好的面团应该柔软且富有弹性。2. 为面团盖上保鲜膜，静置30分钟，让其充分休息，达到最佳的口感。接下来，处理蛋黄：咸蛋黄在白酒中浸泡，放入预热至180度的烤箱中烤5分钟。这样的处理能让蛋黄更加香醇，去除多余的腥味。与此将豆沙包裹在咸蛋黄外，每份约30g，做成馅料。这个步骤需要细心，确保豆沙均匀包裹蛋黄。然后，将油皮和油酥分成20份。油皮内包裹油酥面团，擀成椭圆形。这个过程需要一些耐心，但成果却是令人满意的。擀好的面团松弛两次，每次20分钟。松弛的面团更加易于操作，也能增加最终的层次感。然后，将面团压扁并擀开，包入馅料。收口朝下放置，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻增添香气和色彩。将制作好的蛋黄酥放入预热至180度的烤箱中，烤制30分钟。烤好的蛋黄酥金黄诱人，酥脆香甜。每一口都是一场味蕾的盛宴，咸香蛋黄与甜美豆沙的完美融合，层层酥皮让人回味无穷。不妨亲手制作，感受这份美味的魅力吧！蛋黄酥的制作虽然繁琐，但每一步都是对美食的热爱和追求。当你品尝到酥脆香甜的蛋黄酥时，所有的努力都会化为满足和喜悦。快来尝试制作吧，让这份美味在你的手中绽放！