蚝油是日常生活中常见的优质调味品，以其独特的鲜美口感和丰富的食用价值深受人们喜爱，尤其在烹饪青菜时更是不可或缺。对于蚝油上标注的GBT21999，这是国家生产标准号，代表着产品的安全性和高品质。
关于蚝油GBT21999的安全性，大家可以放心。真正的蚝油产品标准号为GB/T21999，只要产品标准号如此，即表示该蚝油符合国家制定的标准，大家可以放心购买。相对于一些只有企业标准或者地方标准的小厂家生产的蚝油，这些经过国家认证的产品无疑更加值得信赖。
如何挑选优质的蚝油呢？看配料表是关键。蚝油的核心是牡蛎汁，所以在配料表中必须有“牡蛎汁”这个词。没有这个词的蚝油可能是掺杂了其他成分的劣质产品。产品标准号也是一个重要的参考指标。国家标准的蚝油产品标准号为GB/T21999，这是国家认证的标准，有了这个标志的蚝油质量更有保障。
除了以上两点，我们还可以通过观察蚝油的颜色和稠度来挑选优质的蚝油。好的蚝油颜色呈棕色，没有杂质和残渣。真正的蚝油有一定的粘度，拿起瓶子轻轻摇晃，蚝油能够均匀地附着在瓶壁上，这样的蚝油质量更佳。
挑选优质的蚝油需要关注配料表、产品标准号、颜色和稠度等方面。而在使用蚝油时，由于蚝油已经含有一定的盐分，因此需要减少烹饪时盐的用量，避免过咸。开封后的蚝油应存放在冰箱中，以免发酵变质。
希望大家在挑选蚝油时能够注意以上几点，选购到真正优质、安全的蚝油，为菜肴增添鲜美口感。