制作剁椒拌茄子的小秘诀——一道美味佳肴的详细制作流程
今天，我们将一起制作剁椒拌茄子的独特技巧，带你走进这道家常美食的世界。
主要食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱。你还需要准备郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油以及适量的水。
做法如下：
将茄子切成条状，然后放入盐水中浸泡十分钟。这一步不仅可以帮助茄子保持色泽，还可以去除一些苦涩味。之后，将茄子捞出，沥干水分，撒上一些干淀粉并搅拌均匀。这样处理过的茄子在后续的油炸过程中可以少吸油。
接下来，在锅中倒入适量的油，烧热至七成热时，放入茄子进行炸制。注意保持中火，并时常翻动，以确保茄子炸得均匀，避免炸糊。炸好后，用勺子按压一下，这样可以帮助控出多余的油。
然后，在炒锅内留少许底油（因为茄子本身已经有油了），放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。接着，加入青红椒进行翻炒。
倒入炸好的茄子，同时加入事先调好的调味汁（包含盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等）。快速翻炒均匀，使所有食材和调料充分融合。
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在这里，我们分享了剁椒拌茄子的制作过程和秘诀。希望你能在家也能轻松做出美味的剁椒拌茄子，享受烹饪的乐趣。