烹饪四季豆时，焯水是一个不可或缺的步骤。四季豆由于其独特的质地，难以炒熟，因此焯水处理显得尤为重要。在焯水时，你可以稍微撒些盐，并滴入一滴清油，这样可以使四季豆的颜色保持鲜绿。千万不能忽视的是，干煸四季豆一定要确保其完全熟透，因为生的四季豆中含有有毒物质，生吃可能导致食物中毒。在烹饪前，你可以选择先浸泡或者短暂地用热水焯一下。
接下来，让我为你详细介绍一种四季豆的经典做法。
所需原料有新鲜的四季豆500克、猪肉20克、大蒜8瓣以及干辣椒10个。在调料方面，你需要食用油、料酒、酱油、精盐和味精。
将四季豆的两头掐去，切成适口的长段，并洗净。使用厨房纸巾将四季豆表面的水分擦干，以备油炸。
接着，将大蒜切末，猪肉切末。
然后，起一锅油，待油温烧至八成热时，放入四季豆进行油炸。约3分钟后，你会发现四季豆表面开始起皱干缩，此时即可捞出并沥干油分。
锅中留些底油，烧热后，放入蒜末和肉末炒香。然后，加入料酒和酱油，炒制成味汁后盛出。
再起一锅油，烧热后，倒入已经炸过的四季豆，用小火煸熟。接着，将之前炒制的味汁倒入锅中，撒上干辣椒，再调入精盐和味精，翻炒均匀。
这样，一道色香味俱佳的四季豆菜肴就制作完成了。在烹饪过程中，每个步骤都充满了细节与技巧，从焯水到油炸，再到调味，都是为了呈现出四季豆最佳的风味与口感。享受这道美食的也品味着烹饪的艺术。